Preparazioni a base di castagne

Preparazioni dell’Amiata a base di castagne

Sono tantissime le ricette e le preparazioni a base di castagne, che vengono tramandate e realizzate sul Monta Amiata, in Toscana. Le castagne sono il prodotto principe del Monte Amiata. Un frutto di un sapere antico che affonda le proprie radici nella tradizione gastronomica e antropologica Amiatina. Intorno a questo frutto si declina tutto un mondo, fatto di gesti, tradizioni, cultura. Le piccole aziende che abbiamo selezionato lavorano le castagne ricordando la tradizione.

Quindi questi preziosi frutti, arrivano sulla tua tavola in forme diverse, tutte gustose. Come ad esempio la farina per preparare la polenta e ottimi dolci; al rum, da abbinare a un dessert o mangiare in compagnia. Oppure La pasta, per primi gustosi; la marmellata per colazioni nutrienti oppure da abbinare a pecorini toscani.

La tradizione della castagna

Le castagne sul Monte Amiata non solo soltanto un prodotto da mangiare.  Per questo esistono infinite preparazioni a base di castagne. Infatti, le castagne rappresentano un insieme di cultura, saperi, usanze, tradizioni, insomma rappresentano un popolo. Intorno alla coltivazione del castagno si dispiega un mondo, ancora oggi vitale, presente. Ne sono una prova le tante feste delle castagne che ancora animano i borghi del Monte Amiata, in cui ognuno sfoggia diverse preparazioni a base di castagne. Le castagne al rum sono una delle tante specialità che si possono trovare, come anche il castagnaccio, la polenta di castagne, le vecchiarelle o i marron secchi. Per poter gustare a pieno il clima di festa è imperdibile l’appuntamento in un castagneto tra la festa di San Michele, data che sancisce l’inizio della “castagnatura” e i primi di Novembre.

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