Agresto artigianale riserva

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L’agresto artigianale riserva è una sperimentazione di Lombardi Visconti a partire da quello di San Miniato. Con una note dolce e grande versatilità.

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Descrizione

Agresto artigianale riserva

L’agresto artigianale riserva è un prodotto molto versatile. Non appartiene alla tradizione toscana degli agresti ma è una rivisitazione. Un’esperimento dell’azienda Lombardi e Visconti che lo produce. A partire dall’agresto di San Miniato, questo condimento viene lasciato in botte per un anno. Durante questo periodo di affinamento si aggiunge aceto di vino e mosto cotto. Per dare una note dolce alla preparazione affinché si possa usare su una gamma più ampia di cibi. La  profumazione dell’agresto artigianale riserva è particolare e molto intensa, caratterizzata da note vegetali. Da usare in piccole dosi sulla carne, sulle verdure o sull’insalata.

L’azienda Lombardi e Visconti

L’azienda Lombardi e Visconti ha iniziato la propria attività nel 1991 ad Abbadia San Salvatore. Si tratta di un’azienda a conduzione familiare specializzata nella lavorazione e nella macerazione di erbe aromatiche, spezie, frutti e vini liquorosi.  La produzione dell’agresto è più recente ma si è sviluppata velocemente. E va alla ricerca di racconti culinari della tradizione toscana. Aurelio produce infatti 4 tipologie di agresto tra cui l’agresto artigianale riserva. Le materie prime sono raccolte nei boschi del Monte Amiata. Una cura particolare e una dedizione uniche, quelle di Aurelio, il titolare dell’azienda. Un grande legame con il territorio e l’immensa passione per i suoi prodotti e per la loro riscoperta. Con calma e rispettando i tempi necessari.

Ogni prodotto è realizzato ad arte e c’è una storia per servirlo e presentarlo. Con il bicchiere giusto, con la pietanza giusta e alla temperatura giusta. L’agresto artigianale riserva è una rivisitazione tutta personale di Aurelio. Numerosi sono poi i liquori e gli amari, tutti legati all’Amiata e alla riscoperta di ricette antiche. Come il Marroncino liquore artigianale e il Cenobium amaro artigianale.

L’agresto: un condimento toscano

L’agresto ha origini antiche. Conosciuto già dai romani, viene utilizzato sia come condimento sia come medicinale. I piatti medievali lo vedono protagonista, specialmente negli intingoli delle carni. Dal 2009 è stato riconosciuto come prodotto tipico regionale e può essere considerato l’aceto balsamico della Toscana. L’agresto artigianale riserva è un prodotto del Monte Amiata che nasce proprio qui. Da un esperimento del suo ideatore per ottenere un agresto più amabile da poter utilizzare su tante ricette casalinghe.

Informazioni aggiuntive

Peso0.370 kg
Bottiglia

100 ml

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