Cece nero toscano

5.50

Cece nero toscano coltivato e lavorato sul Monte Amiata. Buonissimo e ricchissimo di fibre, per la preparazione di tutte le ricette.

Disponibile

Descrizione

Cece nero toscano

Il cece nero toscano è di piccole dimensioni e molto rugoso. In Toscana si coltivano diversi tipi di ceci, a seconda delle province. Alcune di queste sono varietà antiche. Alcuni esempi sono il cece piccolo fiorentino, quello del Chianti e il Maremmano. Il modo migliore di consumarli è lessarli e condirli con un buon olio extravergine di oliva, come l’olio extravergine Fatt’ammano. Si possono aggiungere a crudo pepe nero fresco, rosmarino, aglio e salvia fresca. I ceci neri hanno un tempo di ammollo più lungo rispetto al classico cece toscano.

Il cece nero toscano dell’azienda Sassi Neri

L’azienda Sassi Neri è una piccola azienda agricola familiare del Monte Amiata. La loro attività si incentra sulla coltivazione di cereali, legumi e grani antichi, oltre che sulla produzione di miele millefiori, vino ed olio extravergine di oliva. Tutto è nato dalla volontà di creare una linea di prodotti a partire dalle loro materie prime. La famiglia punta alla riscoperta di sapori antichi della tradizione contadina, all’interno di un paesaggio naturale incontaminato. Il cece nero toscano è un legume raro che l’azienda ha voluto riscoprire.

Il legume cece

Questo legume ha origini orientali e si diffonde molto lentamente nell’area del Mediterraneo. Ha proprietà nutrizionali preziose, note fin dall’antichità. I ceci sono sicuramente i più energetici tra i legumi. Hanno proprietà benefiche nei confronti di fegato, cuore e intestino e sono  una preziosa fonte di proteine vegetali. Il loro consumo aiuta contro il diabete e l’osteoporosi ed in oltre rappresentano anche fonte di vitamine e sali minerali. Il cece toscano è inoltre privo di glutine e colesterolo e ricco di fibre, proprio per questo potrete utilizzarlo in modo versatile. Tal quali previa cottura oppure ridotti in crema da spalmare, oltre che sotto forma di farina. Anche in Toscana è diffusa la preparazione della cecina, una torta salata sottile a base di farina di ceci.

Abbinamenti

Gli usi del cece nero toscano in cucina sono molteplici. In inverno si utilizza classicamente per la preparazione di zuppe e minestre. Famosissima la pasta e ceci della nonna, indispensabile nelle cene invernali. Si possono anche aggiungere a zuppe di verdura. Tipico toscano è anche il cacciucco di ceci!

Il cece in Toscana

La presenza del cece toscano in questa regione ha origini antiche. La Toscana spicca per il notevole consumo di ceci, protagonisti di molte ricette tradizionali. A seconda delle zone, si possono reperire diverse tipologie di ceci, come il cece nero toscano. Gli usi in cucina sono molteplici. Famosissima la pasta e ceci, ma anche altre zuppe e minestre a base di ceci e verdure. Alla maniera semplice e tipica toscana, i ceci secchi vengono messi in ammollo per alcune ore, lessati e poi conditi con olio extravergine di oliva, pepe nero fresco, aglio e rosmarino.

La ricetta

Ceci in umido con la salsiccia. Mettete in ammollo i ceci neri toscani. Cuoceteli poi in pentola a pressione per 30 minuti abbondanti. Scolateli e teneteli da parte. Fate soffriggere in padella dell’olio extravergine di oliva con la salvia. Aggiungete i ceci e fate insaporire. Mettete anche i pomodori pelati con il loro sugo e fate cuocere coperto per una ventina di minuti. Quando i ceci avranno fatto una bella cremina, aggiungete la salsiccia in pezzi, precedentemente spellata e rosolata in padella. Fate insaporire un poco e servite con del buon pane toscano.

Informazioni aggiuntive

Peso0.500 kg
Confezione

500 gr

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