Farina biologica di farro

9.00

Farina biologica di farro di tipo 1 macinata a pietra, prodotta dal farro coltivato dalla fattoria Il Torrione, nella Maremma Toscana.

Disponibile

Descrizione

Farina biologica di farro

La farina biologica di farro della Fattoria Il Torrione è il frutto della coltivazione e della lavorazione del farro dell’azienda, nella Maremma Toscana. Il farro prodotto dall’azienda viene macinato con mulino a pietra e diventa farina. Questa è una farina di tipo 1 che contiene una quantità maggiore di crusca e di germe del grano. Viene infatti macinato l’intero chicco, conservando sia il germe che la crusca, le parti più ricche di sostanze nutritive. Questa farina ha un ridotto contenuto in glutine ed è caratterizzata da un sapore delicato e aromatico. E’ indicata per il pane, la pasta e ottima per i dolci.

La fattoria Il Torrione

La fattoria Il Torrione è un’azienda agricola biologica e ecosostenibile. Si trova nella Maremma Toscana, in una zona termale famosa e molto frequentata. La struttura è situata in una regione pianeggiante e immersa nella natura. Possiede anche un agriturismo biologico, dove ci si può rilassare e gustare i prodotti dell’azienda. Attenzione e cura sono le prerogative di Andrea, fondatore e proprietario dell’azienda. Potete trovare vino, olio extravergine di oliva, farine, come la farina biologica di farro, pasta di grano duro e di farro, cereali da colazione come il farro soffiato biologico al miele, le confetture fatte in casa. Oltre a snack come le nuvolette di farro e mais e le gallette di farro.

Il farro e la farina biologica di farro

Il farro Triticum Dicoccum è la specie di farro più diffusa. Inoltre la sua storia è lunga e antica poiché anche i Romani già lo conoscevano e lo coltivavano. E’ un cereale ricco di fibre, proteine e sali minerali. Ha inoltre un basso indice glicemico e può essere sia di tipo perlato che decorticato. Poiché molto versatile, può essere utilizzato per la preparazione di zuppe e minestre in inverno e gustose insalate fredde in estate. Con la farina biologica di farro potete preparare pasta fresca, pane e dolci. Il suo aspetto rustico conferirà un colore caratteristico alle vostre preparazioni, per un sapore autentico di cereale genuino.

Abbinamenti

La farina biologica di farro mantiene tutte le proprietà del cereale da cui proviene in seguito alla macinazione con mulino a pietra. Ricca di importanti nutrienti per il nostro organismo, viene ampiamente utilizzata per impastare il pane, la pizza e le focacce. E’ anche ottima per la preparazione di dolci da forno e di pasta fresca. Provate a realizzare delle tagliatelle con sola farina biologica di farro e delle pappardelle. Buonissimo anche un dolce ripieno di marmellata fatta in casa.

La farina biologica di farro in Toscana

La farina biologica di farro è un prodotto ormai molto diffuso in Toscana. Questa regione rappresenta infatti uno dei territori dove il farro viene maggiormente coltivato, in particolare nella zona dell’Appennino. E’ di colore bianco e si presta bene per sostituire la farina di grano alla quale siamo abituati. Perché a noi toscani piace sperimentare. Ciò che viene preparato con questa farina è buonissimo! Ha note di nocciola e di miele e il pane da cotto prende un bellissimo colore dorato. La farina di farro di tipo 1 è più rustica e di colore marrone chiaro. Si presta a tutti gli usi.

La ricetta

Crepes salate con farina biologica di farro. Preparate una pastella liscia e piuttosto liquida con farina, acqua e sale. Mescolate bene e iniziate a cuocere le crepes in una padella antiaderente. Una volta raffreddate riempitele con un buon pecorino toscano fresco, delle noci e del radicchio rosso tardivo saltato in padella con olio extravergine di oliva e sale. Chiudetele a forma di fagottino e passatele sotto il grill del forno, cosparse con poco pecorino grattugiato.

 

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg
Confezione

1 Kg

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