Farina biologica di Senatore Cappelli

7.50

Farina biologica rimacinata di grano duro Senatore Cappelli tipo 1, macinata con mulino a pietra, nutriente e adatta per tutte le ricette.

Disponibile

Descrizione

Farina biologica di Senatore Cappelli

La farina biologica di Senatore Cappelli della fattoria Il Torrione è il frutto della lavorazione di questo grano duro antico, nella Maremma Toscana. Il grano duro prodotto dall’azienda viene macinato con mulino a pietra e diventa farina. Questa si caratterizza per l’irregolarità della sua granulometria. Viene infatti macinato l’intero chicco, conservando sia il germe del grano che la crusca. Questa farina è di tipologia 1 per cui poco raffinata. Apprezzata per le sue proprietà organolettiche, è indicata per la preparazione di pane e pasta.

La fattoria Il Torrione

La fattoria Il Torrione è un’azienda agricola biologica e ecosostenibile. Si trova nella Maremma Toscana, in una zona termale famosa e molto frequentata. La struttura è situata in una regione pianeggiante e immersa nella natura. Possiede anche un agriturismo biologico, dove ci si può rilassare e gustare i prodotti dell’azienda. Attenzione e cura sono le prerogative di Andrea, fondatore e proprietario dell’azienda. Potete trovare vino, olio extravergine di oliva, farine, come la farina biologica di Senatore Cappelli, pasta di grano duro e di farro, cereali da colazione, le confetture fatte in casa. Oltre a snack come le nuvolette di mais e le gallette di farro.

Il grano duro Senatore Cappelli

Il Senatore Cappelli è un cultivar di grano duro italiano, elaborato agli inizi del 1900 dal genetista Nazzareno Strampelli. Ebbe come caratteristica principale quella di aumentare la resa per ettaro di questo importante cereale. Questa varietà di frumento oggi viene apprezzata particolarmente in agricoltura biologica, sia per farine utilizzate per la panificazione che per la produzione di pasta di semola di grano duro. La farina biologica di Senatore Cappelli è una varietà profumata e ricca di proteine.

Abbinamenti

La farina biologica di Senatore Cappelli è ormai ampiamente utilizzata nelle ricette. La sua lavorazione a partire dal grano duro ne mantiene le proprietà nutritive e consente di apprezzare sapori antichi, quasi dimenticati, che la raffinazione industriale elimina totalmente. Si sente in bocca il sapore del grano, deciso, che sa di natura e di cose buone. Il pane preparato con la farina di grano Senatore Cappelli ricorda il pane della nonna, cotto con cura nel forno a legna, che poche persone hanno avuto la fortuna di assaggiare. Per non parlare della pasta fresca, le tagliatelle, i pici e le pappardelle. Impastata da mani sapienti che raccolgono e coccolano la farina assieme alla semplice acqua o con aggiunta di uova fresche.

La farina di grano Senatore Cappelli in Toscana

La farina biologica di Senatore Cappelli è piuttosto diffusa attualmente in Toscana. Questo grano duro viene infatti ampiamente coltivato in questa regione. Dopo un abbandono nella sua coltivazione, è stato riscoperto a partire dagli anni 80. Molte aziende e poderi si sono specializzati nella macinazione di grani antichi. Le farine e le semole che si ottengono si utilizzano molto nella cucina toscana, in particolare per la preparazione di vari formati di pasta fresca e secca. Chi non conosce i pici toscani? Oppure le tagliatelle? Con il grano Senatore Cappelli la pasta assume un aspetto rustico e prende un sapore deciso, che accompagna e cattura il sugo, come il ragù di baccalà Fatt’ammano.

La ricetta

Pasta per lasagne con farina biologica di Senatore Cappelli. Fate una fontana con la farina sul piano di lavoro. Fate un bel foro al centro e aprite le uova. Mettete un po’ di sale e iniziate a incorporare la farina con le uova. Impastate bene fino a ottenere una pallina morbida e asciutta. Lasciate riposare per 30 minuti. Stendete la pasta e tagliate delle strisce rettangolari. Fatele asciugare un po’ e poi lessatele in acqua bollente salata. Scolatele poche per volta dentro una ciotola in cui avrete messo acqua fredda. Fatele asciugare su un canovaccio pulito e utilizzatele per comporre le vostre lasagne preferite.

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg
Confezione

1 Kg

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