Farina di mais gialla

3.00

Farina di mais gialla macinata a pietra, a grana fine, per la preparazione di polente cremose e per tutte le vostre ricette, anche vegane!

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Descrizione

Farina di mais gialla

La farina di mais gialla del Molino Bellini è una farina speciale e genuina. Il mais giallo essiccato è prodotto in Toscana e viene macinato a pietra nelle grandi macine. Si ottiene questa farina a grana molto fine, utilizzata tipicamente per la preparazione della polenta di granturco. Per un risultato saporito e cremoso.

Il molino Bellini di Bagnolo

Il Molino Bellini di Bagnolo produce farine dal 1928, un’azienda familiare arrivata alla terza generazione. Insignita del provisino d’ argento dal Comune di Santa Fiora, l’azienda è garanzia di qualità e rigore nella lavorazione. Negli anni le macine a pietra, da sempre alimentate con la corrente elettrica, hanno macinato grano, mais, cereali diversi e castagne. Oggi la terza generazione integra la produzione di farina, con la vendita di legumi, semi da panificazione, zuppe e paste di farina di castagne. Entrare nel mulino è un’esperienza, le macine che girano, i ballini che si riempiono, il pulviscolo nell’aria. Un passo indietro nella tradizione amiatina proiettata nel futuro.

La farina di mais gialla

La farina di mais gialla si ottiene dalla macinazione del mais giallo essiccato. Molto utilizzata nel Nord Italia, la farina di mais si utilizza anche in Toscana, per la preparazione della polenta. Di semplice utilizzo ed economica, la farina di mais ha un buon contenuto di fibre alimentari, è indispensabile nell’alimentazione dei celiaci e degli intolleranti poiché priva di glutine. Si trova sul mercato a diversi gradi di macinazione che prevedono utilizzi diversi in cucina.

Abbinamenti per farina di mais gialla

La farina di mais gialla si utilizza, a seconda delle regioni d’Italia, come accompagnamento ad altre pietanze o come piatto unico. In alcune regioni è anche protagonista di dolci tipici. Buonissima in bianco condita con pecorino e pepe nero fresco. Potete anche utilizzarla come letto su cui distendere del ragù toscano in rosso o in bianco, un ragù di selvaggina a base di cinghiale oppure dei funghi misti saltati in padella.

La farina di mais gialla in Toscana

La farina di mais gialla si utilizza classicamente in Toscana, specialmente nelle zone di montagna, per la preparazione della polenta e della farinata. La polenta toscana è cremosa, liscia, di lunga preparazione. Bisogna mescolare a lungo con un mestolo di legno. Ci si può dare il cambio col marito o con i figli, così si mescola a turno! E’ faticoso ma il risultato è appagante. La farinata è invece una sorta di zuppa a base di farina di mais gialla con aggiunta di verdure e legumi. Per una farinata tipica toscana potete utilizzare il cavolo nero e dei fagioli.

La ricetta

Polenta gialla con salsiccia e funghi. Preparate prima il sugo con cui condire la polenta. Saltate in padella della salsiccia di maiale sbriciolata alla quale aggiungerete dei funghi porcini. Mettete a bollire una grande pentola di acqua salata e versate a pioggia la farina di mais gialla. A questo punto iniziate a mescolare in modo continuo e regolare per almeno 40 minuti. Quando la polenta risulta cremosa sarà pronta. Aggiungete il sugo e del prezzemolo fresco.

Informazioni aggiuntive

Peso1.010 kg
Peso netto

1 kg

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