Farro decorticato toscano

3.50

Farro decorticato toscano, coltivato alle pendici dell’Amiata, un prodotto sano, nutriente. e ricco di fibre.

Disponibile

Descrizione

Farro decorticato  toscano

Il farro decorticato  toscano è un cereale rustico, dal sapore deciso ed autentico. Esso conserva la sottile pellicola che avvolge il chicco. Di conseguenza è un farro ricco di fibre, che richiede l’ammollo ed una cottura più lunga. Anche questo cereale ha una lunga storia toscana da raccontare. E’ il protagonista in numerose ricette della tradizione. I modi di cucinarlo sono semplici e leggeri, ne esaltano il gusto. Si sposa benissimo con i legumi, con immancabile aggiunta di olio extravergine di oliva toscano, come l’olio extravergine Fattammano.

Il farro decorticato toscano dell’azienda Sassi Neri

L’azienda Sassi Neri è una piccola azienda agricola familiare del Monte Amiata, in Toscana. La loro attività si incentra sulla coltivazione di cereali, legumi e grani antichi, oltre che sulla produzione di miele millefiori, vino ed olio extravergine di oliva. Tutto è nato dalla volontà di creare una linea di prodotti a partire dalle loro materie prime. La famiglia punta alla riscoperta di sapori antichi della tradizione contadina, all’interno di un paesaggio naturale incontaminato.

Il cereale farro decorticato

Il farro viene classificato come il più antico dei cereali. Il tipo decorticato è a metà tra integrale e perlato e mantiene una parte della crusca. Dal sapore deciso, gli usi in cucina sono molteplici. Il farro decorticato contiene glutine ma in quantità inferiori al grano. Per questo risulta più digeribile. Contiene fibre, vitamine del gruppo B, sali minerali e proteine. Ha contenuto in calorie molto basso ed aiuta a combattere diabete ed osteoporosi. Il farro decorticato toscano necessita un ammollo di alcune ore prima di procedere alla cottura.

Abbinamenti

Largo alle ricette a base di farro, basta usare la fantasia! Questo cereale è particolarmente adatto per la preparazione di zuppe, insalate e cotture al forno, in abbinamento a legumi, verdure ed erbe aromatiche. In estate ci si può sbizzarrire con i piatti freddi. Speciale il farro al pesto e pomodori datterini, con tanto basilico fresco e del buon pecorino toscano a cubetti. Diffusi sono anche i prodotti al farro per la colazione, come biscotti e cereali per il latte. Viene utilizzata anche la farina di farro, ottima per preparare pasta fresca e dolci lievitati.

Il farro in Toscana

Il farro è molto diffuso in Toscana, tanto da detenere il primato nella produzione tra le regioni italiane. La zona della Garfagnana in particolare è molto vocata alla coltivazione del farro. Non si può arrivare in Toscana e non assaggiare la zuppa di farro decorticato e legumi, impreziosita da ottimo olio extravergine di oliva e rosmarino fresco. Un matrimonio perfetto è quello tra il farro e i legumi. Si trovano anche ricette toscane di insalate estive a base di farro decorticato.

La ricetta

Insalata fredda di farro. Per preparare l’insalata di farro decorticato dovete per prima cosa mettere in ammollo il farro per una notte. La mattina lo bollite e lo lasciate raffreddare. A questo punto tagliate i pomodori datterini a piccoli pezzetti. Tagliate con le mani il basilico a piccoli pezzetti. In una ciotola mettete il farro ed il pesto, aggiungete i pomodori e il basilico. Terminate con un giro di olio extravergine di oliva e servite.

Informazioni aggiuntive

Peso0.560 kg
Peso netto

500 gr

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