Casarecce di farro dicocco

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Casarecce di farro dicocco, coltivato in toscana, alle pendici del monte Amiata, ricche di nutrienti, povere di glutine.

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Descrizione

Casarecce di farro dicocco

Le casarecce di farro dicocco sono ricche di fibre e hanno meno calorie della pasta di grano duro. Hanno un sapore delicato e una consistenza farinosa. Per questo si adattano anche a sughi a base di verdura e vegani. Queste casarecce  di farro dicocco vengono prodotte con farro coltivato e macinato in Toscana. Infine vengono lavorate in un piccolo pastificio tradizionale.

L’azienda Sassi Neri

L‘azienda Sassi Neri è una piccola azienda agricola del Monte Amiata, a conduzione familiare. Un’azienda in cui il rispetto della terra e dei valori che la legano all’uomo sono centrali durante tutto il ciclo della produzione. Si coltivano alle pendici dell’Amiata cereali come farro, orzo, grani antichi, e poi legumi ma anche miele millefiori. Dai cereali producono le loro paste, come le casarecce di farro dicocco. Aspettando che la terra dia i propri frutti, senza forzare i tempi, con amore.

Il farro dicocco

Il farro è la varietà più antica di cereale coltivato in Toscana. Si adatta a terreni poveri, è rustico e si presta facilmente ad un’agricoltura biologica. E’ un alimento equilibrato in ogni componente e ricco di nutrienti e sali minerali

Le caratteristiche del farro dicoccum sono simili a quelle del grano duro. Rispetto al grano duro, il chicco del farro dicocco presenta minori quantità di glutine. Contiene inoltre più sali minerali. In più il farro ha una struttura dell’amido diversa rispetto al grano.  Che ne rallenta la digestione, diminuendone l’indice glicemico. Le casarecce di farro dicocco sono infatti indicate per chi ha intolleranze al glutine.

Abbinamenti delle casarecce di farro dicocco

Le casarecce di farro dicocco sono un formato gradito a grandi e piccini. Potete provarle in abbinamento con il sugo di pomodoro e  baccalà Fatt’ammano, oppure in un’ottima insalata di pasta estiva. Oppure condirle con un filo d’olio, basilico, pomodoro crudo, un poco d’aglio, infine aggiungendo del pecorino toscano. Ma potreste abbinarle anche ad un sugo bianco, di maiale o di capriolo .

La semplicità della forma e la morbidezza del sapore rendono le casarecce di farro dicocco davvero adatte a qualunque ricetta. Ottenute da farro coltivato in Toscana con agricoltura biologica, sono una garanzia di salubrità oltre che di gusto!

La pasta in Toscana

La pasta in Toscana è tradizionalmente pasta all’uovo, quella della domenica insomma. Tagliatelle, pappardelle, tortelli maremmani, senza dimenticare anche i formati vegani, come i pici e gli gnocchi di patate. Negli ultimi anni, grazie al lavoro attento di piccole aziende agricole, che producono cereali e li lavorano, questo panorama gastronomico si è arricchito notevolmente.

E così stanno nascendo tanti piccoli pastifici che lavorano spesso cereali integrali, che preservano il germe di grano, e le caratteristiche nutrizionali e organolettiche della pasta. Queste casarecce di farro dicocco ne sono uno splendido esempio. Buonissime, saporite e sane!

La ricetta: le casarecce di farro dicocco con ragù di carciofi e maiale

Vi suggeriamo questa semplicissima ricetta a base di carciofi e macinato di maiale. Passate alcuni minuti il maiale in padella con olio extravergine toscano, cipolla e sfumate con poco vino bianco. Aggiungete i carciofi puliti e fatti a fiammifero. Saltate pochi attimi, aggiungete le casarecce di farro dicocco molto al dente e continuate aggiungendo acqua di cottura. Prima di servire aggiungete prezzemolo, menta o timo, da leccarsi i baffi!

Informazioni aggiuntive

Peso0.510 kg
Confezione

500 gr

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