Fusilli biologici di farro dicocco

6.10

Fusilli biologici di farro dicocco coltivato sul Monte Amiata. Saporiti e versatili, buoni con la carne, con le verdure e con sughi vegani.

Esaurito

Descrizione

Fusilli biologici di farro dicocco

I fusilli biologici di farro dicocco sono ricchi di fibre e hanno meno calorie della pasta di grano duro. Hanno un sapore delicato e una consistenza farinosa. Sono versatili per tutte le ricette. Per questo si adattano anche a sughi a base di verdura e vegani. Questi fusilli biologici di farro dicocco vengono prodotti con farro coltivato e macinato in Toscana, sul Monte Amiata.  Vengono infine lavorati in un piccolo pastificio tradizionale.

L’azienda Sassi Neri

L‘azienda Sassi Neri è una piccola azienda agricola del Monte Amiata, a conduzione familiare. Un’azienda in cui il rispetto della terra e dei valori che la legano all’uomo sono centrali durante tutto il ciclo della produzione. Si coltivano alle pendici dell’Amiata cereali come farro, orzo, grani antichi, e poi legumi ma anche miele millefiori. Dai cereali producono le loro paste, come i fusilli biologici di farro dicocco. Aspettando che la terra dia i propri frutti, senza forzare i tempi, con amore.

Il farro dicocco

Il farro è la varietà più antica di cereale coltivato in Toscana. Si adatta a terreni poveri, è rustico e si presta facilmente ad un’agricoltura biologica. E’ un alimento equilibrato in ogni componente e ricco di nutrienti e sali minerali

Le caratteristiche del farro dicoccum sono simili a quelle del grano duro. Rispetto al grano duro, il chicco del farro dicocco presenta minori quantità di glutine. Contiene inoltre più sali minerali. In più il farro ha una struttura dell’amido diversa rispetto al grano.  Che ne rallenta la digestione, diminuendone l’indice glicemico. I fusilli biologici di farro dicocco sono anche indicati per chi ha intolleranze al glutine.

Abbinamenti

I fusilli biologici di farro dicocco sono un formato gradito a grandi e piccini. Potete provarli in abbinamento con il sugo di pomodoro e  baccalà Fatt’ammano, oppure con un sugo di lenticchie sempre in rosso. Oppure condirli con un filo d’olio, basilico, pomodoro crudo, un poco d’aglio, infine aggiungendo del pecorino toscano. Ma potreste abbinarli anche ad un sugo bianco, di maiale e finocchio o di capriolo.

La semplicità della forma e la morbidezza del sapore rendono i fusilli biologici di farro dicocco davvero adatti a qualunque ricetta. Ottenuti da farro coltivato in Toscana con agricoltura biologica, sono una garanzia di salubrità oltre che di gusto!

La pasta in Toscana

La pasta in Toscana è tradizionalmente pasta all’uovo, quella della domenica insomma. Tagliatelle, pappardelle, tortelli maremmani, senza dimenticare anche i formati vegani, come i pici e gli gnocchi di patate. Negli ultimi anni, grazie al lavoro attento di piccole aziende agricole, che producono cereali e li lavorano, questo panorama gastronomico si è arricchito notevolmente.

E così stanno nascendo tanti piccoli pastifici che lavorano spesso cereali integrali, che preservano il germe di grano, e le caratteristiche nutrizionali e organolettiche della pasta. Questi fusilli biologici di farro dicocco ne sono uno splendido esempio. Buonissimi, saporiti e sani!

La ricetta: i fusilli biologici di farro dicocco al pesto di foglie di carote e mandorle

Acquistate delle carote con il ciuffo di foglie. Lavate e sbollentate le foglie. Mettetele in acqua e ghiaccio e frullatele con una parte delle mandorle, il parmigiano, l’olio extravergine di oliva e del basilico. Aggiustate di sale alla fine. Tagliate le mandorle rimanenti a scaglie e tostatele. Cuocete la pasta e conditela con il pesto preparato. Aggiungete le mandorle tostate e un filo d’olio.

Informazioni aggiuntive

Peso0.500 kg
Confezione

500 gr

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