Grattoni di Senatore Cappelli

4.90

Grattoni di grano duro Senatore Cappelli coltivato sul Monte Amiata e macinato a pietra. Piccolo formato ma consistente, saporito e nutriente

Esaurito

Descrizione

Grattoni di Senatore Cappelli

I grattoni di Senatore Cappelli dell’azienda Sassi Neri sono il frutto della lavorazione di questo grano antico, sul Monte Amiata. Un grano duro prodotto dall’azienda che viene macinato a pietra e diventa pasta. Questo piccolissimo formato è particolarmente indicato per arricchire le minestre e le zuppe, anche dei bambini. A base di solo semolato di grano duro e altri pochissimi e semplici ingredienti. Generalmente sono un tipo di pasta all’uovo ma l’azienda Sassi Neri li prepara semplici, senza uovo. La semola è infatti impastata solo con acqua e sale. I grattoni di Senatore Cappelli sono semplicissimi ma molto saporiti.

L’azienda Sassi Neri

L’azienda Sassi Neri è una piccola azienda agricola del Monte Amiata, a conduzione familiare. Un’azienda in cui il rispetto della terra e dei valori che la legano all’uomo sono centrali nella produzione. Si coltivano qui cereali come farro, orzo, grani antichi, e poi legumi ma anche miele millefiori. Dal farro e dai grani antichi vengono poi prodotte le loro paste. Come i grattoni di Senatore Cappelli che è un grano antico rinomato. Aspettando che la terra dia i propri frutti, senza forzare i tempi, con amore e passione.

Il grano duro Senatore Cappelli e i quadrucci di Senatore Cappelli

Il Senatore Cappelli è un cultivar di grano duro italiano, elaborato agli inizi del 1900 dal genetista Nazzareno Strampelli. Ebbe come caratteristica principale quella di aumentare la resa per ettaro di questo importante cereale. Questa varietà di frumento oggi viene apprezzata particolarmente in agricoltura biologica, sia per farine utilizzate per la panificazione che per la produzione di pasta di semola di grano duro. La Senatore Cappelli è una varietà profumata e ricca di proteine, perfetta per la produzione della pasta toscana, come i grattoni di Senatore Cappelli, che piaceranno ai grandi e ai piccini. Un formato piccolissimo, da minestra.

Abbinamenti

I grattoni di Senatore Cappelli sono un formato di pasta indicato per essere cotto nelle minestre e nelle zuppe. Di qualsiasi tipo e con qualsiasi ingrediente. Sono anche ottimi per essere cucinati in paste di consistenza morbida, con le patate o i formaggi. Da provare un abbinamento saporito e cremoso di patate e cozze, con aggiunta di prezzemolo fresco.

La ricetta

Grattoni di Senatore Cappelli con patate e cozze. Prendete un’ampia padella e mettete un filo d’olio e uno spicchio di aglio. Fate andare qualche minuti e unite le cozze. Fatele aprire e mettete da parte. Nel sugo di cottura delle cozze inserite le patate a dadini e i grattoni. Fate cuocere la pasta insieme alle patate per il tempo di cottura della pasta. A due minuti dal termine aggiungete le cozze e mantecate con un filo d’olio extravergine. Cospargete con prezzemolo tritato e servite.

 

Informazioni aggiuntive

Peso0.500 kg
Confezione

500 gr

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