Quadrucci di Senatore Cappelli

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Quadrucci di grano duro Senatore Cappelli coltivato sul Monte Amiata e macinato a pietra. Per arricchire le vostre zuppe casalinghe!

Esaurito

Descrizione

Quadrucci di Senatore Cappelli

I quadrucci di Senatore Cappelli dell’azienda Sassi Neri sono il frutto della lavorazione di questo grano antico, sul Monte Amiata. Un grano duro prodotto dall’azienda che viene macinato a pietra e diventa pasta. Questo piccolissimo formato è particolarmente indicato per arricchire le minestre e le zuppe, anche dei bambini. A base di solo semolato di grano duro e altri pochissimi e semplici ingredienti. Come l’acqua e il sale, senza uova. E utilizzando solo un mattarello per stendere la pasta e un coltello per tagliarli. I quadrucci di Senatore Cappelli sono semplicissimi ma molto saporiti e vanno a nozze con il brodo di carne preparato in casa come tradizione comanda.

L’azienda Sassi Neri

L’azienda Sassi Neri è una piccola azienda agricola del Monte Amiata, a conduzione familiare. Un’azienda in cui il rispetto della terra e dei valori che la legano all’uomo sono centrali nella produzione. Si coltivano qui cereali come farro, orzo, grani antichi, e poi legumi ma anche miele millefiori. Dal farro e dai grani antichi vengono poi prodotte le loro paste. Come i quadrucci di Senatore Cappelli che è un grano antico rinomato. Aspettando che la terra dia i propri frutti, senza forzare i tempi, con amore e passione.

Il grano duro Senatore Cappelli e i quadrucci di Senatore Cappelli

Il Senatore Cappelli è un cultivar di grano duro italiano, elaborato agli inizi del 1900 dal genetista Nazzareno Strampelli. Ebbe come caratteristica principale quella di aumentare la resa per ettaro di questo importante cereale. Questa varietà di frumento oggi viene apprezzata particolarmente in agricoltura biologica, sia per farine utilizzate per la panificazione che per la produzione di pasta di semola di grano duro. La Senatore Cappelli è una varietà profumata e ricca di proteine, perfetta per la produzione della pasta toscana, come i quadrucci di Senatore Cappelli, che piaceranno ai grandi e ai piccini.

Abbinamenti

I quadrucci di semola si inseriscono a pieno tra i prodotti tipici toscani. Sono ideali da cuocere nel brodo di carne, come tutta la pasta piccola. Vanno benissimo anche nelle minestre in genere e nelle zuppe di verdura e cereali.

La ricetta

Quadrucci di Senatore Cappelli in brodo. Preparate un buon brodo di carne di manzo utilizzando carne di muscolo, che è molto tenera. Aggiungete la carne in una pentola di acqua con la cipolla, la carota, il sedano, il sale e il prezzemolo. Mettete anche un mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro. Fate cuocere a lungo fino a completa cottura della carne e delle verdure. A cottura ultimata prelevate la quantità di brodo necessaria e mettetela in un pentolino. Portate a bollore e cuocete all’interno i quadrucci di Senatore Cappelli. Servite bollente accompagnando con qualche verdura del brodo e del parmigiano grattugiato.

 

Informazioni aggiuntive

Peso0.500 kg
Confezione

500 gr

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