Cantucci di farina di castagne

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Cantucci toscani di farina di castagne, una versione tipica del Monte Amiata. Con farina di castagne essiccate a legna, per un sapore unico!

Esaurito

Descrizione

Cantucci di farina di castagne

I cantucci di farina di castagne di Fatt’ammano sono un prodotto artigianale, realizzato con una ricetta tipica toscana. Impastati e tagliati a mano, con una doppia cottura in forno. L’impasto è arricchito da mandorle intere con la buccia, per un gusto rustico e deciso. Con aggiunta della farina di castagne, prodotto tipico amiatino, che li rende un po’ più scuri. I cantucci di farina di castagne sono ideali  per un fine pasto accompagnati da un vino dolce. Provate anche i cantucci in versione classica.

Fatt’Ammano

Fatt’Ammano è un piccolo e intimo bistrot nel centro storico di Santa Fiora, sul Monte Amiata. La chef Sacha ha creato una cucina legata al territorio ma allo stesso tempo portatrice di un tocco di innovazione. Leggere il menù è già un’esperienza! Assaggiare i piatti un privilegio. Sapori che si intrecciano e si completano, morbido e croccante, dolce e salato. Dai cicchetti dell’aperitivo alla pasta fatta a mano, per finire con i dessert. La carta dei vini è attenta alle proposte del territorio. E il tutto è nelle mani di una squadra di donne. Oltre alla cucina del bistrot, Fatt’Ammano realizza anche una linea di prodotti pronti, sia in barattolo che in confezione. Zuppe, sughi, conserve, prodotti a base di castagne, biscotti, come i cantucci di farina di castagne e tanti altri, e confetture.

I cantucci nella tradizione

Quando si volevano mangiare i biscotti certamente non si andava a comprarli al supermercato! Per prima cosa non si trovavano, inoltre tutto quello che si poteva si preparava in casa. Con pochi ingredienti semplici si impastavano buonissimi biscotti. Tanto che sul Monte Amiata e più in generale in Toscana, la cucina offre diverse varietà di biscotti secchi. Nel caso dei cantucci, conosciuti nel mondo intero! Chi infatti non ha mai inzuppato i cantucci nel vino? La versione classica è stata nel tempo rivisitata e la tradizione è diventata innovazione. I cantucci di farina di castagne sono una specialità!

Abbinamenti

E’ un piacere sgranocchiare i cantucci di farina di castagne in ogni momento della giornata! Questi biscotti si mantengono a lungo e preservano la loro fragranza e croccantezza. Il miglior suggerimento è di conservarli in un barattolo di latta al fresco. Come tutti sanno, il migliore abbinamento è con un calice di vino santo o di vino rosso. Provateli anche spalmati con un velo di ricotta fresca di pecora e un filo di miele di castagno, sentirete che bontà! I cantucci di farina di castagne sono anche ottimi da soli!

I cantucci di farina di castagne in Toscana

La tradizione dolciaria toscana lascia ampio spazio ai biscotti secchi, che diventano parte della pasticceria tipica. Spesso confezionati e spediti in tutto il mondo. La storia dei cantucci toscani sembra iniziare nel medioevo e la loro ricetta si diffuse in tutta la regione. Attualmente rappresentano una tipicità toscana. Nati inizialmente di sola pasta, col il tempo si sono arricchiti delle mandorle. Al posto delle mandorle sono poi arrivati i pezzetti di cioccolato, i fichi secchi, le nocciole e anche l’impiego di farine e polveri diverse. I cantucci di farina di castagne sono una versione tipica del Monte Amiata, con farina di castagne essiccate a legna.

La ricetta

Antipasto di finocchiona. Preparate un piatto con qualche fetta di finocchiona tagliata sottile. Cospargete con pochissimo miele di castagno e qualche pezzettino di pera saltata in padella con poco zucchero. Aggiungete qualche briciola di cantucci di farina di castagne in superficie e qualche ciuffetto di foglie di finocchio selvatico per decorare. Buon appetito!

 

Informazioni aggiuntive

Peso0.270 kg
Peso netto:

250 gr

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