Castagne al rum

8.90

Castagne al forno sotto rum, una ricetta tipica a base di castagne, rum invecchiato e zucchero. Un fine pasto saporito o una base per dolci.

Solo 2 pezzi disponibili (ordinabile)

Descrizione

Le castagne al rum del Monte Amiata, Toscana

Le castagne sul Monte Amiata non solo soltanto un prodotto da mangiare. Rappresentano un insieme di cultura, saperi, usanze, tradizioni, insomma rappresentano un popolo. Intorno alla coltivazione del castagno si dispiega un mondo, ancora oggi vitale, presente. Ne sono una prova le tante feste delle castagne che ancora animano i borghi del Monte Amiata. Le castagne al rum sono una delle tante specialità che si possono trovare, come anche il castagnaccio, la polenta di castagne, le vecchiarelle o i marron secchi. Per poter gustare a pieno il clima di festa è imperdibile l’appuntamento in un castagneto tra la festa di San Michele, data che sancisce l’inizio della “castagnatura” e i primi di Novembre.

Le castagne al rum di Fatt’ammano

Queste castagne al rum raccontano una storia d’amore. Fatt’ammano è un piccolo Bistrot nel cuore del paese di Santa Fiora, sul Monte Amiata, in Toscana. Da qualche anno mette in barattolo le prelibatezze che vengono servite anche a tavola.

Queste castagne al rum, nascono da una vecchia ricetta di famiglia della signora Teresa. Teresa racconta la ricetta e Sacha, cuoca del Fatt’ammano, la scrive. Passano gli anni e Sacha rispolvera la ricetta,  così le castagne fanno un viaggio che le porta sulle tavole di mezza Europa. E’ un lavoro lento e macchinoso, richiede qualche mese di riposo in barattolo, ma alla fine il risultato è sublime. Il dolce delle castagne che gioca un contrappuntò col rum, a pastosità del frutto che si ammorbidisce con lo sciroppo.

Ricetta

Ricotta montata e castagne al rum. Per questo ottimo e veloce fine pasto avrete bisogno di pochi ingredienti: 200 gr di amaretti, 500 gr di ricotta di pecora, 100 gr di zucchero semolato, un barattolo di castagne al rum, caffè liofilizzato. Tritate finemente gli amaretti, prendete una ciotola da dolce per ogni commensale.  Posizionate due o tre cucchiai di amaretti tritati sul fondo di ogni ciotola. Montate la ricotta con lo zucchero, meglio in una planetaria, cercando di far incorporare aria. Se volete un composto più leggero aggiungete della panna montata o della meringa italiana. Considerate che il sapore della ricotta verrà meno. Potete aggiungere anche un po di liquido dei marroni. Posizionate con un sac a poche, la ricotta sopra agli amaretti. Quindi aggiungete qualche castagna al rum, anche leggermente sbriciolata. Passateci sopra una spolverata leggerissima di caffè liofilizzato. Questo dolcetto velocissimo è davvero gustoso.

Informazioni aggiuntive

Peso0.570 kg
Peso netto sgocciolato

120 gr

Ingredienti

Castagne del Monte Amiata, zucchero, rum invecchiato, acqua.

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