Topi ripieni artigianali

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Topi artigianali ripieni prodotti sul Monte Amiata, un dolcetto ricco che profuma di spezie e di agrumi, buonissimo da solo e abbinato ad un buon vino.

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Descrizione

Topi ripieni artigianali

I topi ripieni artigianali del Biscottificio La Bottega sono un prodotto tipico del Monte Amiata. Principalmente della zona di Castell’Azzara dove si preparano nel periodo di Natale. A forma di mezzaluna con i lembi di pasta chiusi a mano coi rebbi della forchetta. La forma ricorda quella di un piccolo topino di campagna. La loro sfoglia croccante nasconde un ripieno a sorpresa, dolce e speziato. Gli ingredienti sono farina, miele, noci, uova, zucchero, cannella, scorza di arancia, rosolio di menta e strutto. La preparazione dei topi ripieni artigianali parte dal ripieno e successivamente si arriva alla sfoglia. Se vi piacciono i biscotti speziati provate anche i taglioli artigianali del Biscottificio.

Il Biscottificio La Bottega

Questa attività si trova a Castell’Azzara ed è un piccolo laboratorio artigianale di produzione e confezionamento. Nasce nell’estate del 2020 dall’idea imprenditoriale di due giovani ragazze, Giada e Serena, che decidono di aprire un’attività tutta loro nel paese. Si concentrano sulla produzione di dolci e biscotti tipici fatti a mano e portano avanti la tradizione. Tra i biscotti secchi troviamo i topi ripieni artigianali, i taglioli e i biscotti al tartufo, così come gli amaretti morbidi e i croccantini. Dolci tipici come il ciaramito e la specialità salata dei biscotti lessi all’anice. Fanno anche pasta fresca e torte per tutti i gusti per gli abitanti del paese e nel fine settimana anche servizio di rosticceria.

I biscotti secchi nel Monte Amiata e i topi ripieni artigianali

Molti sono i dolci secchi tipici della tradizione dolciaria amiatina. Molti biscottoni da inzuppo, sia per colazione che come dessert. Grandi e piccoli. Poveri o più ricchi, con pochi ingredienti oppure ghiotti. Ad esempio con aggiunta di un poco di strutto o di miele. Frutta secca come noci, pinoli, uvetta e nocciole intere. Spesso con aggiunta di scorze di agrumi, come l’arancia nel caso dei topi ripieni artigianali.

Abbinamenti

I topi ripieni artigianali sono biscotti speziati, a base di cannella e scorza di arancia. Sono molto profumati e saporiti. La spezia è sempre felice se abbinata con un buon vino rosso, è consentito anche l’inzuppo! Ma anche con un vin brulé caldo o un liquore artigianale a base di castagne o una buona grappa barricata.

Informazioni aggiuntive

Peso0.200 kg
Confezione

150 g

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