Ragù di Maremmana – ragù tipico toscano

6.90

Ragù di Maremmana, ragù di carne tipico della cucina toscana. Una ricetta della gastronomia toscana messa sottovuoto, gustosa e semplice.

Disponibile (ordinabile)

Descrizione

ll ragù di Maremmana Fatt’ammano

Quello di Maremmana è proprio  il ragù di carne tipico toscano, che rappresenta a pieno titolo le ricette toscane della domenica.

La vacche di razza Maremmana

Se vi è capitato di passare per il Parco Naturale della Maremma, avrete sicuramente visto le imponenti vacche grigie dalle corna lunghissime, sono le vacche Maremmane, di origine eurasiatica, già allevate dagli Etruschi.

Questi possenti animali, allevati solo nel territorio della Maremma da circa una ventina di aziende, vivono allo stato brado.

Per questo sono spesso accompagnate da iris, delicati uccelli che ne beccano i parassiti creando una perfetta armonia.

Gli animali sono lasciati liberi e quindi guardati dai Butteri a cavallo, quasi dei cowboy locali, che conoscono la propria mandria e la curano. Le mandrie pascolano brade sui campi della Maremma, ed è per questo che la loro carne, poco grassa e tenace è particolarmente adatta ai ragù, agli stracotti e ai bolliti.

Caratteristiche della carne Maremmana

Carne saporita dunque quella che anche Fatt’ammano adopera per il suo ragù di carne Maremmana, proveniente da allevamenti della Provincia di Grosseto, che garantiscono la qualità e  la genuinità del prodotto.

E’ una carne che rende poco, magra, che ha bisogno di tempi lunghi di allevamento e di frollatura, e proprio per questo è saporitissima.

Un prodotto che ha bisogno di tempi lunghi anche durante la lavorazione, ed è per questo che il nostro ragù di carne Maremmana, cuoce lentamente, per consentire alle gelatine dei muscoli di sciogliersi e renderlo avvolgente.

Il ragù di Maremmana di Fatt’ammano

Come tutte le nostre preparazioni utilizziamo solo tagli freschi, olio extravergine d’oliva, sale marino e pomodori italiani di qualità superiore.

Una ricetta senza misteri, sincera come tutte quelle della tradizione gastronomica toscana: prodotti tipici di qualità, tempo e amore.

La ricetta del ragù di Maremmana di Fatt’ammano

Ragù di Maremmana. Partiamo da un soffritto di cipolla, prezzemolo e olio extravergine d’oliva, uniamo il macinato di carne Maremmana, poi il vino e infine i pomodori pelati.

Poi arriva il tempo dell’attesa, si deve aspettare che il ragù di carne Maremmana cuocia lentamente, a fuoco basso, per alcune ore, questo fa si che il collagene della carne si sciolga e renda il ragù perfetto.

Il ragù ora è pronto per abbracciare i pici, le tagliatelle all’uovo, e tutte le paste.

Il ragù di carne in Toscana

Il ragù in Toscana è uno dei sughi della festa, ma per noi, da ragazzi era anche una merenda, sul pane toscano raffermo, che è più buono. Ma lo mettevamo anche sui “preti” (strisce di pasta all’uovo) cotti sulla stufa. Oppure mangiato a cucchiaiate mentre la nonna lo cucinava, “che se ti piglio! Il ragù di carne Maremmana, è perfetto da cuocere sulla stufa a legna. Sobbolle piano piano e diventa tenero e succoso, preparandosi a diventare sublime.

La qualità

Le polpe, che Fatt’ammano adopera per questo ragù di Maremmana,  sono tutte scelte e di prima qualità, l’olio soltanto extravergine d’oliva toscano, il soffritto fresco, il vino buono. In questi sughi ci sono solo ingredienti di qualità, pazienza, e amore: non si usano conservanti, coloranti, aromi naturali. Per questo possono essere mangiati anche dai bambini, perché sono come li fareste voi a casa.

La sicurezza e l’igiene alimentare

Messo sottovuoto con tecnologia in autoclave, che garantisce una perfetta conservazione, per godere in pochissimi minuti di sapori unici, senza rinunciare al massimo della qualità, con lenta cottura, olio evo toscano, pelati italiani.

Naturalmente senza glutine, prodotto in uno stabilimento che lavora anche glutine.

Informazioni aggiuntive

Peso0.400 kg
Confezione

220 gr

Ingredienti

Carne di maremmana (48,30%), pomodoro (34,30%), vino bianco (9%), olio evo (1,6%), carota (1,4%), sedano (0,5%), cipolla (4%), prezzemolo (0,5%), Contiene solfiti.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

Ti potrebbe interessare…

Mandaci il tuo ordine!
Invia con WhatsApp