Sugo rosso di funghi porcini

10.50

Sugo rosso di deliziosi funghi porcini di montagna del Monte Amiata con base di pomodoro, saporito e gustoso, per la pasta o per crostini di pane toscano.

Disponibile

Descrizione

Sugo rosso di funghi porcini

Il sugo rosso di funghi porcini de La Rosa Amiatina è un prodotto tipico del Monte Amiata. Preparato con preziosi porcini di montagna, eccellenti e saporitissimi. I porcini vengono dapprima trifolati in padella con olio, aglio, sale e peperoncino per poi aggiungere il sugo di pomodoro. Un’aggiustatina finale di sale e il sugo è pronto! Il risultato è una salsa avvolgente e cremosa perché profumata di sottobosco che sorprende ad ogni assaggio. Semplice, con ingredienti genuini, che tutti noi abbiamo nelle nostre dispense. Se volete potete impreziosirlo con un filo di olio extravergine L’Ultima Stretta. Da provare anche il crostino di funghi porcini della stessa azienda.

Il sugo rosso di funghi porcini dell’azienda agricola La Rosa Amiatina

L’azienda agricola La Rosa Amiatina è una piccola azienda familiare del Monte Amiata. La vera forza dell’azienda sta in un grande rispetto della natura e dei suoi tempi. Presso la loro sede, accudiscono e coltivano piante officinali e alberi da frutto. Alberi da frutto insoliti, rari, i cui frutti sono tutti da scoprire e da riscoprire. I prodotti vogliono mantenere un legame con il passato ma con un pizzico di innovazione. I titolari utilizzano i loro frutti dimenticati ma anche frutta comune, in abbinamento a spezie, frutta secca e castagne. Preparano anche sughi in barattolo per pasta, come il sugo rosso di funghi porcini, paté salati ai funghi porcini, infusi e olio.

I funghi porcini del Monte Amiata

Temperatura mite, fuori piove ma dopo qualche giorno arriva il sole, poi magari piove ancora una volta. Si va a funghi! Un pensiero naturale e automatico questo, per gli abitanti del Monte Amiata. Non appena ci si immagina che il bosco possa offrire i suoi frutti, si prendono paniere e bastone e si parte. Inizia una passeggiata faticosa e piacevole allo stesso tempo, come una specie di caccia al tesoro. I funghi porcini dell’Amiata sono un vero tesoro perché sono un generoso regalo dei nostri boschi, dei nostri castagni e dei faggi. Il bosco e la sua terra profumano, sono fioriti e vivi e ci regalano eccellenze. Il fungo porcino amiatino si raccoglie da sempre ed è un dono della natura. Siamo fortunati sul Monte Amiata, dove la terra regala tesori. Con i funghi porcini si preparano un’infinità di prelibatezze, come il sugo rosso di funghi porcini.

Abbinamenti

Poiché il porcino è un re della tavola e è vietato severamente coprirne il sapore con salse ed aromi invadenti. Cucinare il porcino significa semplicità, utilizzo di una manciata di ingredienti. Un buon olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e del prezzemolo o timo freschi, se lo cuocete. Una saltata veloce in padella ed eccolo pronto. Oppure arrosto quindi speciale. Se crudo, un filo d’olio buono sopra e sale. Nient’altro. Ci si può fare la pasta, dei crostini, un risotto e della pasta ripiena. Una zuppa calda e aromatica, un contorno per la carne, una bella orata al forno. Il sugo rosso di funghi porcini è perfetto per la pasta. Su una tagliatella spessa, corposa, ruvida. In abbinamento ad una pasta di grano duro integrale. Per uno gnocco di patate.

Ricetta

Procuratevi una buona farina di mais e preparate una polenta. Tenetene da parte una certa quantità da utilizzare il giorno dopo, stendendola in uno spessore di 1,5 cm. Tagliate dei dischi e passateli in forno a gratinare. Conditeli con il sugo rosso di funghi porcini in superficie e terminate con del pangrattato aromatizzato con sale, olio extravergine e prezzemolo. Mettete in forno a 200°C per circa 15 minuti per ottenere una bella gratinatura e gustateli caldi.

Informazioni aggiuntive

Peso0.540 kg
Confezione

300 g

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